QUIM LLARÀS FORNER
C/ Sant Antoni, 21
08800 Vilanova i la Geltrú
Tel. 938932725
Llaràs és flequer artesà amb una llarga tradició El forn de la família Llaràs, és un forn situat al mig del casc antic de Vilanova i la Geltrú. Es un dels pocs forns de llenya en cocció directa (o sigui que perfuma el pa). A part de la cocció, el Quin reposa com pocs la massa en bloc, a totes les especialitats hi posa massa mare, fungeix la massa amb les mans, i fermenta la massa entre teles de lli i armari de fusta.
Us recomano que proveu totes les especialitats, però no marxeu del forn sense tastar el pa biològic i la bolleria elaborada amb mantega, ja que son insuperables.
Que vagi de gust!!!
Jesús Querol
HORARI: Matí de 9:00 a 14:00 hores. Tardes de 17:00 a 20:00 hores.
FESTA SETMANAL: Diumenges.
VACANCES: 2 mesos, normalment juliol i agost.
TIPUS DE PANS: Pa de pagès de 500g i 1kg, barra de flama de 1/4 i 1/2, pa de llonguet, pa biològic, pa gallec, pa de Viena, pa de sègol, pa de sègol amb panses, pa de cereals, coca de pa, etc.
TIPUS DE BOLLERIA: Coca de brioix, croissants de xocolata, de pernil i formatge, brioix francès, ensaïmades amb llard de porc, magdalenes amb oli d'oliva verge extra, etc.
TIPUS DE PASTISSOS: No en fan, a l'estiu fan gelats artesans per encàrrec, però a Nadal panetonne amb llevat mare.
TIPUS DE FORN: Forn de llenya directe, el que la flama perfuma la bovera i perfuma el pa.
CAP D'OBRADOR O CAP DE FORNERS: Quim Llaràs.
CAP DE BOTIGA: Senyora Quim.
COM ARRIBAR: : www.viamichelin.es
PUNTS D'INTERÈS GASTRONÒMIC MÉS PROPER:
ALTRA INFORMACIÓ:
Restaurama, una secció de la fira Alimentaria 2006 que se celebra a Barcelona, inclou la celebració de diverses activitats que duen a terme especialistes de la cuina, la pastisseria, la gelateria i la fleca. Dins del programa d'activitats s'inclou una conferència del vilanoví Joaquim Llaràs, un reconegut especialista en el forn artesanal que ha parlat a la fira del valor del pa als restaurants.
Llaràs és flequer artesà amb una llarga tradició i té ubicat el seu forn a Vilanova i la Geltrú. Quin Llaràs és professor de l'especialitat i autor del llibre "Carta de panes selectos" editat pel Grupo Vilbo.
