| |
| Receptes |
 |
|
|
| FOCACCIA 1 (2a avaluació) |
|
Imprimir 
|
|
Ingredients
Per a 12 persones.
farina de mitja força 1000g
aigua 600g
sucre 50g
llevat 20g
sal 40 g
massa mare natural 200g
llard de porc 100g
FARCIT:
oli d'oliva verge extra 100g
tomàquet 300g
orenga 5g
sal grossa o maldon 5g
Dificultat: Baixa
|
|
Elaboració
1) Posseu tots els ingredients a l'amassadora menys el llevat, la sal, la massa mare i la llard i deixeu amassar 7 minuts a 1 velocitat.
2) Aleshores afegir el llevat i amassar a segona velocitat durant 3 minuts.
4) Afegiu la massa mare i la sal i deixeu amassar a la mateixa velocitat durant 3 minuts.
5) Afegiu la llard tallada a daus i deixeu amassar 3 minuts mes
5) Comproveu el vel.
6) Tallar les peces de 500g.
7) Reposar 15 minuts.
8) Funyir amb bola i deixar fermentar dins d'un motlle de fer pa de pessic (20 cm de diàmetre) amb un raig d'oli d'oliva verge extra fins que dobli el seu volum. (75 minuts + o -)
9) Acomodeu la massa al motlle apretant amb els dits.
10) Deixeu fermentar fins que dobli el seu volum i poseu-hi a sobre tossos de tomàquet, sal, orenga i un raig d'oli d'oliva.
11) Coure al forn a 210º de 25 a 30 minuts segons forn.
|
|
Consells
1) Podeu farcir la focaccia del que vulgueu, a mí m'agrada amb patata laminada +tomàquet + ceba + formatge artesanal i una mica de timó sec i per acabar un raig d'oli d'oliva verge extra del país.
|
|
Imprimir
|
|
|
