Escola On-Line | Estris i Maquinària | Establiments Recomanats | Guia d'Aliments i Begudes | Receptes | Oferta i Demanda   Receptes   Per Aliments   Per Ingredient Principal   Per Grups     BOLLERIA DOLÇA SENSE PROCEDÈNCIA     BOLLERIA SALADA SENSE PROCEDÈNCIA     COCTELERIA     CÒCTELS I LICORS AMB THERMOMIX T31     CUINA AFRODISIACA I ERÒTICA     CUINA AL BUIT     CUINA ALEMANA     CUINA AMB THERMOMIX     CUINA AMERICANA     CUINA ANDALUSA     CUINA ANGLESA     CUINA ARAGONESA     CUINA ASTURIANA     CUINA BASCA     CUINA BELGA     CUINA CATALANA       ESQUEIXADA DE BACALLÀ O BACALLÀ ESTETLLAT       EMPEDRAT (EMPEDRADA)       PATÉ AMB CRUSTA       COCA DE CEBA (1a AVALUACIÓ)       RAP A LA MARINERA       BRANDADA DE BACALLÀ       BACALLÀ AMB SAMFAINA       AMANIDA DE SARDINES SALADES AMB OLIVES DIVERSES       ESQUEIXADA DE BACALLÀ 2       COCA DE RECAPTE (1a AVALUACIÓ)       COCA DE CREMA I CIRERES       POLLASTRE AMB ESCAMARLANS       SARSUELA       TRUITA AMB SUC       TRINXAT AMB ROSTA       SARDINES ESCABETXADES AMB PATATES I MONIATOS AL VAPOR       ARRÒS NEGRE AMB TINTA       AMETLLES GARRAPINYADES       PA D'OLI       XATÓ DEL GARRAF       CONILL AMB XOCOLATA       CARGOLS A LA LLAUNA       PANS 6: PA A L’ANTIGA (Pa de colze)       PA DE RONYÓ RÀPID AMB POOLISH (2a AVALUACIÓ)       PA BARRA INTEGRAL DE 300g AMB POOLISH       COCA DE LLARDONS (2a Avaluació)       PA INTEGRAL AMB MOTLLE (2a AVALUACIÓ)       FARINOSOS O PANADONS DE CARBASSA       COCA DE FORNER (1) (1a AVALUACIÓ)       PASTISSETS DE TORTOSA       PA BLANC COCCIÓ EN PEDRA       ARRÒS A LA SITGETANA       BUNYOLS DE VENT       AMANIDA DE FAVES, ESPÀRRECS I ARENG       VERDURA AMB BETXAMEL DE FORMATGE       PATATES AL FORN FORMATGE BAUMA       PIZZA DE CARBASSÓ I CARXOFES       PA DE LUGO       MONGETES SALTADES AMB CARXOFES       ARENG AMB AMANIDA D'ANOUS I OLIVADA       POLLASTRE EN ESCABETX AMB FAVES       FAVES A LA MENTA       XAI PLANXA AMB RATAFIA I FAVES A LA MENTA       AMANIDA DE GUATLLES EN ESCABETX       PANS 7: PA DE PAGÈS SENSE MASSA MARE DE LLEVAT       PA DE PAGÈS AMB MASSA MARE DE LLEVAT DE CERVESA O PARÍS       PA DE RONYÓ ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA DE SANT JORDI       BORREGOS       PA DE LLONGUET       PA AMB MASSA MARE DE LLEVAT DE CERVESA O PARÍS       CASSOLA DE TROS       PA DE PAGÈS MINI (1)       FRICANDÓ AMB CARRERETES       PLATILLO DE COSTELLA I CARN MAGRA DE PORC AMB BOLETS I ALBERCOCS       TORTELL DE REIS (2a AVALUACIÓ)       PA D'ESPIGA       POP BLANC DEL MEDITERRANI AMB ROMESCO       ESCUDELLA I CARN D’OLLA       VERDURA       MAGDALENES D'OLI D'OLIVA (1a AVALUACIÓ)       COCA DE FORNER (2) (2a AVALUACIÓ)       COCA DE SAN JOAN AMB THERMOMIX T31       PANET PER ENTREPÀ FUNGIT A MÀQUINA I CUIT AMB LLAUNA       PANET PER ENTREPÀ FUNGIT A MA I CUIT AMB LLAUNA (2a AVALUACIÓ)       PANS 4: BARRA DE 250g FUNYIDA A MÀQUINA       PANET PER ENTREPÀ CUIT A LA PEDRA (2a AVALUACIÓ)       PA DE FLAMA DE 300g FUNYIDA A MA I CUITA EN PEDRA (1a AVALUACIÓ)       XUXOS (1) (1a AVALUACIÓ)       CREMA PASTISSERA (1) (1a AVALUACIÓ)       COCA DE VIDRE (1) (1a AVALUACIÓ)       COCA DOLÇA D'OLI D'OLIVA (1) (1a AVALUACIÓ)       MACARRONS AMB SOFREGIT DE TOMÀQUET       PA DE PAGÈS AMB MASSA MARE I FERMENTADORA CONTROLADA (1a AVALUACIÓ)       PA DE VIDRE (1) 2a Avaluació       COCA DE LLARDONS AMB FULL (2a Avaluació)     CUINA CLÀSSICA     CUINA D'AUTOR     CUINA D'ESLOVAQUIA     CUINA DE AUSTRIA     CUINA DE CASTELLA LLEÓ     CUINA DE DINAMARCA     CUINA DE L'ORIENT MITJÀ     CUINA ESCOCESA     CUINA FINLANDESA     CUINA FRANCESA     CUINA GALLEGA     CUINA GREGA     CUINA ITALIANA     CUINA JAPONESA     CUINA MALLORQUINA     CUINA MANXEGA     CUINA MARROQUÍ     CUINA MEXICANA     CUINA MODERNA     CUINA MURCIANA     CUINA NAVARRESA     CUINA RIOJANA     CUINA RUSSA     CUINA TURCA     CUINA VALENCIANA     CUINA VEGETARIANA     CUINA XILENA     FONS, SALSES BÀSIQUES, DERIVADES I D'ALTRES     MASSES     PA AMB THERMOMIX T31     PANS SENSE PROCEDÈNCIA     POSTRES     POSTRES, BOLLERIA, BATUTS I SUCS AMB THERMOMIX T31     PRIMERS PLATS AMB THERMOMIX T31     SALSES AMB THERMOMIX T31     SEGONS PLATS AMB THERMOMIX T31     SUCS I BATUTS     TÈCNIQUES CULINÀRIES     TÈCNIQUES DE COCCIÓ     XXXFOTOS   TÈCNICA DE DONAR COLOR AMB UN FONS FOSC Imprimir   Ingredients Per a 12 persones. 1 litre de fons fosc 50 g de sucre 2 dl d'aigua Dificultat: Mitja Elaboració 1) Poseu el sucre amb un cassó juntament amb dues gotes d'aigua i deixeu caramelitzar, en aquest punt afegiu l'aigua i deixeu bullir durant 5 minuts. 2) Coleu i ho afegiu al fons. 3) Deixeu bullir durant 15 minuts, abateu de temperatura i conserveu a 3º. Consells 1) Aquesta tècnica s'utilitza a nivell de restauració per colorejar els fons que han quedat massa blancs. 2) Aquesta elaboració és fa a través d'aquesta salsa que s'anomena salsa París. Imprimir