Escola On-Line | Estris i Maquinària | Establiments Recomanats | Guia d'Aliments i Begudes | Receptes | Oferta i Demanda   Receptes   Per Aliments   Per Ingredient Principal   Per Grups     BOLLERIA DOLÇA SENSE PROCEDÈNCIA     BOLLERIA SALADA SENSE PROCEDÈNCIA     COCTELERIA     CÒCTELS I LICORS AMB THERMOMIX T31     CUINA AFRODISIACA I ERÒTICA     CUINA AL BUIT     CUINA ALEMANA     CUINA AMB THERMOMIX     CUINA AMERICANA     CUINA ANDALUSA     CUINA ANGLESA     CUINA ARAGONESA     CUINA ASTURIANA     CUINA BASCA     CUINA BELGA     CUINA CATALANA     CUINA CLÀSSICA     CUINA D'AUTOR     CUINA D'ESLOVAQUIA     CUINA DE AUSTRIA     CUINA DE CASTELLA LLEÓ     CUINA DE DINAMARCA     CUINA DE L'ORIENT MITJÀ     CUINA ESCOCESA     CUINA FINLANDESA     CUINA FRANCESA     CUINA GALLEGA     CUINA GREGA     CUINA ITALIANA     CUINA JAPONESA     CUINA MALLORQUINA     CUINA MANXEGA     CUINA MARROQUÍ     CUINA MEXICANA     CUINA MODERNA     CUINA MURCIANA     CUINA NAVARRESA     CUINA RIOJANA     CUINA RUSSA     CUINA TURCA     CUINA VALENCIANA     CUINA VEGETARIANA     CUINA XILENA     FONS, SALSES BÀSIQUES, DERIVADES I D'ALTRES     MASSES     PA AMB THERMOMIX T31     PANS SENSE PROCEDÈNCIA       PA DE ROMANÍ O ROMER       PA DE CERVESA       BOLLOS DE MUESLI       PA AMB CANSALADA FUMADA (BEICON) (1a AVALUACIÓ)       PA DE FORMATGE       PA DE ROSES (2A AVALUACIÓ)       PA BARROT DE 500g (1) (1a AVALUACIÓ)       PA DE PERNIL       PA DE SÈGOL (2)       PA DE 4 CEREALS 500g       BASTONETS D'ORENGA       PA DE 4 CEREALS 50g       PA AMB SEGOLET O SEGÓ AMB MASSA MARE LÍQUIDA NATURAL (2a AVALUACIÓ)       PA D'ESPIGALLS       PA AMB LLEVAT NATURAL (PA BIOLÓGIC) (1)       PA DE CEBA SENSE LLEVAT PREMSAT       PA DE XAPATA AL CALAIX DE FUSTA I 20 HORES DE REPÒS (3a AVALUACIÓ)       PA DE TARONJA I XOCOLATA       PA DE CEBA       PA DE ROURE I CASTANYER       MASSA MARE AMB PANSES       PA DE NATA       MASSA MARE NATURAL       PA DE ½ KILO SENSE REPÒS       PA RÚSTIC 100% ECOLÒGIC 20 HORES DE REPÒS       PA DE PASTANAGA       PA D’ALL       PA MORAT       PA DE 6 CEREALS 50g       PA DE PIPES       PA DE LLINOSA, SÈSAM I CIVADA       PA DE LLARDONS       PA SOBAO (CANDEAL O BRIÉ)       PA CIABATTA AMB POOLISH       PA GALLEC AMB 20 HORES DE FERMENTACIÓ (3a AVALUACIÓ)       PA DE NOUS 25g       PA D'ESPELTA (50%) 3a AVALUACIÓ       PA D'ESPELTA (100%) 3a AVALUACIÓ       PA FUNGIT A MÀQUINA (cocció amb llauna)       PA KAMUT (100%) (1a AVALUACIÓ)       PA D’ESPELTA INTEGRAL 50% ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA DE CIVADA INTEGRAL 50% ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA DE KAMUT 100% ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA DE CEREALS ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA RÚSTIC ECOLÒGIC (1a AVALUACIÓ)       PA DE KAMUT 100% ECOLÒGIC AMB AUTOLISIS (2a AVALUACIÓ)       PA DE KAMUT INTEGRAL 100% ECOLÒGIC       PA RÚSIC 60g (1a AVALUACIÓ)       PA DE KAMUT ECOLÒGIC AMB CEREALS I LLAVORS (2a AVALUACIÓ)       PA RÚSTIC SENSE LLEVAT DE 48 HORES (2a AVALUACIÓ)     POSTRES     POSTRES, BOLLERIA, BATUTS I SUCS AMB THERMOMIX T31     PRIMERS PLATS AMB THERMOMIX T31     SALSES AMB THERMOMIX T31     SEGONS PLATS AMB THERMOMIX T31     SUCS I BATUTS     TÈCNIQUES CULINÀRIES     TÈCNIQUES DE COCCIÓ     XXXFOTOS   TÈCNICA DE DONAR COLOR AMB UN FONS FOSC Imprimir   Ingredients Per a 12 persones. 1 litre de fons fosc 50 g de sucre 2 dl d'aigua Dificultat: Mitja Elaboració 1) Poseu el sucre amb un cassó juntament amb dues gotes d'aigua i deixeu caramelitzar, en aquest punt afegiu l'aigua i deixeu bullir durant 5 minuts. 2) Coleu i ho afegiu al fons. 3) Deixeu bullir durant 15 minuts, abateu de temperatura i conserveu a 3º. Consells 1) Aquesta tècnica s'utilitza a nivell de restauració per colorejar els fons que han quedat massa blancs. 2) Aquesta elaboració és fa a través d'aquesta salsa que s'anomena salsa París. Imprimir