Escola On-Line | Estris i Maquinària | Establiments Recomanats | Guia d'Aliments i Begudes | Receptes | Oferta i Demanda   Receptes   Per Aliments   Per Ingredient Principal   Per Grups     BOLLERIA DOLÇA SENSE PROCEDÈNCIA     BOLLERIA SALADA SENSE PROCEDÈNCIA     COCTELERIA     CÒCTELS I LICORS AMB THERMOMIX T31     CUINA AFRODISIACA I ERÒTICA     CUINA AL BUIT     CUINA ALEMANA     CUINA AMB THERMOMIX     CUINA AMERICANA     CUINA ANDALUSA     CUINA ANGLESA     CUINA ARAGONESA     CUINA ASTURIANA     CUINA BASCA     CUINA BELGA     CUINA CATALANA     CUINA CLÀSSICA     CUINA D'AUTOR     CUINA D'ESLOVAQUIA     CUINA DE AUSTRIA     CUINA DE CASTELLA LLEÓ     CUINA DE DINAMARCA     CUINA DE L'ORIENT MITJÀ     CUINA ESCOCESA     CUINA FINLANDESA     CUINA FRANCESA     CUINA GALLEGA     CUINA GREGA     CUINA ITALIANA     CUINA JAPONESA     CUINA MALLORQUINA     CUINA MANXEGA     CUINA MARROQUÍ     CUINA MEXICANA     CUINA MODERNA     CUINA MURCIANA     CUINA NAVARRESA     CUINA RIOJANA     CUINA RUSSA     CUINA TURCA     CUINA VALENCIANA     CUINA VEGETARIANA     CUINA XILENA     FONS, SALSES BÀSIQUES, DERIVADES I D'ALTRES     MASSES     PA AMB THERMOMIX T31     PANS SENSE PROCEDÈNCIA     POSTRES     POSTRES, BOLLERIA, BATUTS I SUCS AMB THERMOMIX T31     PRIMERS PLATS AMB THERMOMIX T31       ESPÀRRECS AMB PATATES AMB THERMOMIX T31       SALPICÓ DE MAR AMB THERMOMIX T21       ARRÒS SALTAT AMB THERMOMIX T31       FOIE D'ÀNEC AMB SALSA A LA THERMOMIX T31       PA DE PITA FARCIT D’ESPINACS AMB THERMOMIX T31       PASTÍS DE VERDURES THERMOMIX T21       VELOUTÉS VARIS AMB THERMOMIX T31       CREMA DE MARICS AMB THERMOMIX T31       CREMA DE VERDURES AMB THERMOMIX T31       TEMPURA DE VERDURES AMB THERMOMIX T31       ARRÒS AMB BOLETS AMB THERMOMIX T31       RISSOTO D'ESPÀRRECS I ALLS TENDRES AMB THERMOMIX T31       ARRÒS VEGETARIÀ AMB THERMOMIX T31       CREMA D'ESPÀRRECS AMB THERMOMIX T31       SOPA D’ALL INFUSIONADA AMB SÀLVIA I MUSCLOS AL VAPOR AMB THERMOMIX T31       PURÉ DE PATATES AMB TERMOMIX T31       CUSCÚS D’HORTALISSES AMB THERMOMIX T31       PASTÍS DE PEIX AMB THERMOMIX T31       EMPANADA GALLEGA DE LLOM I SALSA DE TOMÀQUET AMB THERMOMIX T31       XAMPINYONS A LA CREMA AMB THERMOMIX T31       POTATGE DE PORRADA AMB THERMOMIX T31       CREMA DE POLLASTRE AMB THERMOMIX T31       CREMA DE BLEDES AMB THERMOMIX T31       MOUSSE DE BLAT DE MORO AMB THERMOMIX T31       CREMA DE PÈSOLS AMB TERMOMIX T31       CORONA DE BACALLÀ I CIURENYS AL PIL PIL AMB THERMOMIX T31       COCA DE CEBA AMB THERMOMIX T31       SOPA DE MELÓ AMB VIRUTES DE PERNIL AMB THERMOMIX T31       CROQUETES DE POLLASTRE AMB TERMOMIX T31       ARRÒS I HORTALISSES BULLIDES AMB THERMOMIX T31       PAELLA MIXTA (1) AMB TERMOMIX T31       PAELLA MIXTA (2) AMB TERMOMIX T31       XAMPINYONS SALTATS AMB THERMOMIX T31       ESPAGUETIS AMB VEDELLA, XAMPINYONS I FORMATGE BLAU AMB THERMOMIX T31       SOPA DE SANDIA CON MASCARPONE     SALSES AMB THERMOMIX T31     SEGONS PLATS AMB THERMOMIX T31     SUCS I BATUTS     TÈCNIQUES CULINÀRIES     TÈCNIQUES DE COCCIÓ     XXXFOTOS   TÈCNICA DE DONAR COLOR AMB UN FONS FOSC Imprimir   Ingredients Per a 12 persones. 1 litre de fons fosc 50 g de sucre 2 dl d'aigua Dificultat: Mitja Elaboració 1) Poseu el sucre amb un cassó juntament amb dues gotes d'aigua i deixeu caramelitzar, en aquest punt afegiu l'aigua i deixeu bullir durant 5 minuts. 2) Coleu i ho afegiu al fons. 3) Deixeu bullir durant 15 minuts, abateu de temperatura i conserveu a 3º. Consells 1) Aquesta tècnica s'utilitza a nivell de restauració per colorejar els fons que han quedat massa blancs. 2) Aquesta elaboració és fa a través d'aquesta salsa que s'anomena salsa París. Imprimir