Escola On-Line | Estris i Maquinària | Establiments Recomanats | Guia d'Aliments i Begudes | Receptes | Oferta i Demanda   Receptes   Per Aliments   Per Ingredient Principal   Per Grups     BOLLERIA DOLÇA SENSE PROCEDÈNCIA     BOLLERIA SALADA SENSE PROCEDÈNCIA     COCTELERIA     CÒCTELS I LICORS AMB THERMOMIX T31     CUINA AFRODISIACA I ERÒTICA     CUINA AL BUIT     CUINA ALEMANA     CUINA AMB THERMOMIX     CUINA AMERICANA     CUINA ANDALUSA     CUINA ANGLESA     CUINA ARAGONESA     CUINA ASTURIANA     CUINA BASCA     CUINA BELGA     CUINA CATALANA     CUINA CLÀSSICA     CUINA D'AUTOR     CUINA D'ESLOVAQUIA     CUINA DE AUSTRIA     CUINA DE CASTELLA LLEÓ     CUINA DE DINAMARCA     CUINA DE L'ORIENT MITJÀ     CUINA ESCOCESA     CUINA FINLANDESA     CUINA FRANCESA     CUINA GALLEGA     CUINA GREGA     CUINA ITALIANA     CUINA JAPONESA     CUINA MALLORQUINA     CUINA MANXEGA     CUINA MARROQUÍ     CUINA MEXICANA     CUINA MODERNA     CUINA MURCIANA     CUINA NAVARRESA     CUINA RIOJANA     CUINA RUSSA     CUINA TURCA     CUINA VALENCIANA     CUINA VEGETARIANA     CUINA XILENA     FONS, SALSES BÀSIQUES, DERIVADES I D'ALTRES     MASSES     PA AMB THERMOMIX T31     PANS SENSE PROCEDÈNCIA     POSTRES     POSTRES, BOLLERIA, BATUTS I SUCS AMB THERMOMIX T31     PRIMERS PLATS AMB THERMOMIX T31     SALSES AMB THERMOMIX T31     SEGONS PLATS AMB THERMOMIX T31       ROGERS A L’ALL CREMAT AMB THERMOMIX T31       TURBOT AMB GAMBES I CLOïSSES AMB THERMOMIX T31       POLLASTRE AL CURRI AMB THERMOMIX T31       SOPA DE CEBA THERMOMIX T21       LLENGUADO AL SUC CREMÒS D'HERBES AMB THERMOMIX T31       TRENES DE VERAT AL SAFRÀ AMB PURÉ DE PASTANAGA AMB TERMOMIX T31       CALAMARS MARINERA AMB THERMOMIX T31       XAI PLANXA AMB RATAFIA I FAVES A LA MENTA AMB THERMOMIX T31       PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE MOSTASSA AMB THERMOMIX T31       MEDALLONS DE POLLASTRE FARCIT D’ESPINACS I FORMATGE DE CABRA AMB THERMOMIX T31       SALMÓ AL PAPILLOT AMB THERMOMIX T31       CIVET DE PORC SENGLAR AMB THERMOMIX T31       CAP DE LLOM AMB AMETLLES AMB THERMOMIX T31       CLOïSSES AMB SALSA VERDA AMB THERMOMIX T31       ESTOFAT DE CAP DE LLOM I PATATES AMB THERMOMIX T31       MAGRET D’ÀNEC FARCITS D’ESPINACS I PANSES AMB THERMOMIX T31     SUCS I BATUTS     TÈCNIQUES CULINÀRIES     TÈCNIQUES DE COCCIÓ     XXXFOTOS   TÈCNICA DE DONAR COLOR AMB UN FONS FOSC Imprimir   Ingredients Per a 12 persones. 1 litre de fons fosc 50 g de sucre 2 dl d'aigua Dificultat: Mitja Elaboració 1) Poseu el sucre amb un cassó juntament amb dues gotes d'aigua i deixeu caramelitzar, en aquest punt afegiu l'aigua i deixeu bullir durant 5 minuts. 2) Coleu i ho afegiu al fons. 3) Deixeu bullir durant 15 minuts, abateu de temperatura i conserveu a 3º. Consells 1) Aquesta tècnica s'utilitza a nivell de restauració per colorejar els fons que han quedat massa blancs. 2) Aquesta elaboració és fa a través d'aquesta salsa que s'anomena salsa París. Imprimir